蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭?只有百分之一的人知道!

日期:2019-12-29编辑作者:保健养生

原标题:蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?10 个你不知道的烹饪小技巧

蛋炒饭是每个人生活中最常见的一种大众美食,大家都知道怎么制作,不过做的原味地道的实在不多,

大多数情况下我们都会把家里的剩饭做成炒饭,和鸡蛋、萝卜丁、肉丝、虾仁、葱花一块翻炒,香味浓郁,百吃不厌,但做蛋炒饭时是先炒蛋还是先炒米饭?不清楚这一点,小心香味、营养大打折扣!

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厨房,一个事故发生率极高的地方。

蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭?谁知道

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先下蛋,一面熟一面半熟的时候快递搅一下然后下饭,叉烧碎,盐,现磨胡椒,少许咖喱粉,大把葱,出锅。

比如菜炒着炒着就蔫了,盐撒着撒着就多了,鱼做着做着就腥了……

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先 炒 蛋 还 是 先 炒 饭?

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不。堪。回。首。

蛋炒饭所需各种食材

做蛋炒饭的时候应该米饭和鸡蛋一起炒,也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里,拌匀,让蛋液包裹饭粒,下锅一起炒。

如果米粒表面油汪汪的,说明油放多了,下次少一点。如果米粒在软硬度适中的情况下,再粘锅,说明油太少了,油太少了也不好吃。

别急着难过,堂主给你支几招诀窍,包你做菜无忧。

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炒饭前,先用蛋液拌米饭

食材均匀倒出

平常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候,米饭总是呈块状,散不开,一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。蛋液的黏性很差,先把蛋液和米饭拌匀,再一起炒,米饭就不会成块状,粒粒分明。

鸡蛋打散,加少许盐,搅拌均匀,锅热加适量油,油热,把搅好的蛋液倒入锅内,一边煎,一边用铲刀推动蛋液,边煎边推,这样煎出来的蛋比较蓬松,煎好后,用铲刀炒成小块,然后把米饭倒入,把米粒炒散,翻炒均匀。

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此外,用这个方法,可以让蛋液浸入米饭里面,让炒饭的口感更好,吃起来喷香可口。

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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

一碗隔夜饭,最好比较饭比较硬

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365bet亚洲版 ,同时饭很重要,如果饭不够干的话用电饭锅的保温,先把冷饭压碎,加入少许水,保温一到两小时即可。

世界上,最坚强的团伙,恐怕就是饭团了。

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想要做出好吃的蛋炒饭,

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每次做蛋炒饭,米粒就容易抱团,蛋液怎么也没办法潜入内部,口感就会变得很差,一口鸡蛋一口饭,

在敲鸡蛋一个,准备就绪

一定要记住这五招,

这样炒饭既营养又好看,味道很香,赶紧试试吧!里面加了洋葱和胡萝卜,增加维生素含量!而且洋葱也能提香。

炒之前不如先用蛋液把米饭拌匀,蛋液就会包裹饭粒,而且蛋液之间的黏性差,炒的时候饭粒之间就很难抱团了。

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包你一顿能吃三大碗!

还记得炒鸡蛋不,完整的鸡蛋随便用铲子翻炒一下,秒变鸡蛋碎……

饭下锅,饭热了在下蛋和各种食材

  1. 鸡 蛋 米 饭 1:1

煲肉汤前先焯水

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一小碗米饭配一个鸡蛋就可以,蛋炒饭鸡蛋不要放太多,会加重腥味,掩盖米饭本来的清香。

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出锅,一碗原味地道的蛋炒饭就出锅了。注意少放水

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  1. 不 要 放 太 多 油

如果不想吃到血沫子和满嘴的腥味,就得信奉焯水大法好。

用猪油炒饭,香味更浓郁,但油一定要少,否则最后做出来的就是油炒饭,而不是蛋炒饭了,吃起来特别腻。

用凉水下锅焯水,水没过肉,再过个一两分钟捞出来,这肉的表面不容易快速凝固,煲出来的肉既鲜又嫩。

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熬骨头汤时添热水

  1. 蛋 炒 饭 要 用 隔 夜 饭

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刚煮的米饭黏性很强,湿度大,用来炒饭口感发粘。隔夜饭的水分会消耗一部分,偏硬一点,用来炒饭之前先用手抓松,炒出来的米饭不会结块,口感软糯有嚼劲。

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